Dodol Mangga

Dodol adalah sejenis makanan yang dikategorikan dalam jenis makanan manis. Untuk membuat dodol yang bermutu tinggi cukup sulit karena proses pembuatannya yang lama dan membutuhkan keahlian. Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat dodol terdiri dari santan kelapa, tepung beras, gula pasir, gula merah dan garam.

Dodol yang terkenal adalah dodol garut

Hmm..tapi taukah kalian kalo udah ditemukan inovasi baru dari dodol??

Inovasi tersebut  bernama dodol mangga.

Dodol mangga adalah makanan semi basah yang dibuat dari bubur mangga ditambah dengan tepung beras
tepung ketan, santan kelapa dan gula.

Inovasi ini berdasarkan pemikiran  Dalam upaya pemanfaatan buah mangga secara optimal, terutama pada saat musim panen, perlu dilakukan penanganan yang tepat, melalui diversifikasi pengolahan berbagai produk olahan. Buah mangga dapat dilakukan pengolahan sirup, sari buah, dodol, selai, asinan dan manisan. Pada pengolahan dodol mangga dengan penambahan tepung ketan dan tepung beras. Hasil analisa kimia terhadap produk olahan, nampak bahwa kadar vitamin C relative tinggi pada produk selai dibandingkan dengan produk yang lain (kadar vitamin C selai palipisan = 150,21 mg/100g).Produk dodol terdapat penambahan kadar protein diperoleh dari penambahan santan, rata-rata kadar protein dodol buah sekitar 1,5% (Antarlina, et al., 2005).

Komposisi Nutrisi per 50 gr :

• Kalori  32kal
• Total Karbohidrat 8g 2.8% terhadap % kebutuhan harian
• Serat  0.4g  1,6% terhadap % kebutuhan harian
• Gula  6,35g
• Protein 0,16
• Vitamin A 2%
• Kalsium 0,8g
• Zat Besi 0,88

Price: Rp 15.500,00

Weight: 100 g

Nah,itu penjelasan singkat dari dodol mangga,sekarang kita lihat yuk gimana cara bikinnya..n_n

Alat :
Timbangan, baskom, ember plastik, pisau stainlesssteel, blender, panci, ayakan, wajan, kompor,pengaduk kayu, loyang/cetakan dan kemasan (plastikdan mica packing)
Bahan :
Mangga matang penuh 1 kg (jadi bubur mangga ±700 gam), tepung ketan 250 g, tepung beras 100 g, gula pasir 250 g, gula jawa 250 g, santan kelapa kental 300 ml yang telah dididihkan dan didiamkan dingin, garam ½ sendok teh.
Cara membuat :
1. Buah mangga dicuci, dikupas, dicuci, daging buah dipotong-potong dan diblender. Hasilnya berupa bubur mangga dibagi dua bagian.
2. Buat adonan 1, yaitu ½ bagian bubur mangga ditambah tepung ketan dan tepung beras dan sedikit garam.
3. Tambahkan santan kelapa kental yang terlebih dahulu dididihkan dan didinginkan, kemudian dicampur rata.
4. Buat adonan 2, yaitu ½ bagian bubur mangga yang masih sisa dimasukkan dalam wajan, kemudian dipanaskan, setelah itu ditambahkan gula pasir dan gula jawa dan diaduk rata.
5. Masukkan adonan 1 kedalam wajan yang berisi adonan 2, campur jadi satu, aduk rata dan masak hingga kalis.
6. Setelah matang/kalis diangkat dan dituang dalam loyang/cetakan, kemudian didinginkan satu malam.
7. Potong-potong dan bungkus dengan kertas minyak atau plastik, lalu dikemas dengan pengemasan plastik atau toples.

Nah itu dia sekilas tentang dodol mangga, semoga bermanfaat dan ditunggu ya komennya n_n